月★花　by ひでりん

この夏の暑さでかなりやられていまだにヘロヘロです。
まだ体がしっかりせず。恒例の秋の旅行（ボランティアも）の
予定も立たない状態です。

先日、遠野まごころネット関西同窓会のメンバーと某大手事務機販売
商会の社内食堂前をお借りして東北の物産のチャリティー販売を
お手伝いしてきました。

そのときに販売したひとつが写真の南部かやきのせんべい汁。

なべ用のせんべいと濃縮おだしのセット。

前回つくった時はずいぶん濃いおだしでしかもせんべいも
硬く食べにくくなってしまいましたので今回は関西風にアレンジして
作ってみました。

材料　たまねぎ　中１個半（2個くらいはぜんぜんOK)、
　　　　にんじん　中１本、　きのこ半パック
　　鶏肉１５０グラム。
　　　　粉末だしの素

　　　　本当はこれにサトイモ（ジャガイモでも可１個～２個）や
　　　　こんにゃくを入れるとずいぶんおいしくなると思うが
　　　　今日はなかった。

まず。お鍋に薄くオリーブオイルをひいて薄めに切ったたまねぎ、
にんじんを軽くいためる。

少しはんなりしたらお水を加える。定量は８００ｃｃですが今日は１２５０CC入れた。
薄くなるといけないので粉末のかつおと昆布の合わせだし
半袋を入れて煮立たせる。
それから鶏肉ときのこを入れて最後に濃縮のおだしを入れてから
必ず味を見ること。

おだしを加えているので薄くはないがまだ味が濃い場合はお湯でも
加えて薄めてみてはいかがでしょ。

最後にうちは年寄りがいるので１枚を６つくらいに手で割ったおせんべを加えて少し煮立たせて火をとめそのまま１時間くらい放置。

食べる前にもう一度温めてください。そうするとお出汁がしみたとろとろのおせんべいがうまいです。

市販のお菓子のおせんべだとすぐに溶けてしまうのでご注意。

ポイントはお肉を入れた後さっとあくとりをすることかな。
お肉はやはり鳥があう。イモ類はマストアイテム。ごぼうや豆腐入れてもうまそう。

物産販売の収益は遠野まごころネットの活動資金になります。
１０月も大阪市内での物販のお手伝いに行く日がありますので
よろしくおねがいします。